Как перенести японскую систему в обычную жизнь
В чем секрет японской системы питания
Японская система питания строится не вокруг одного главного блюда, а вокруг разнообразия. Обычный прием пищи здесь — несколько небольших порций, которые дополняют друг друга: немного риса, легкий суп, рыба или мясо и несколько закусок из овощей или ферментированных продуктов. В результате японцы не переедают, потому что едят медленнее и осознаннее, но при этом получают гораздо больше питательных веществ разных групп. Такой формат особенно хорошо работает для детей: когда на столе несколько маленьких блюд, еда кажется интереснее и проще в употреблении, чем одна большая тарелка.
Много маленьких блюд вместо одного большого
В японской кухне продукты редко подвергаются агрессивной обработке, блюда не перегружают ингредиентами и сложными сочетаниями. Вместо этого еду стараются сохранить максимально «чистой»: слегка отварить, быстро обжарить или подать почти в исходном виде. Такой подход помогает сохранить и вкус, и пользу продуктов.
Простота и минимум обработки
Отдельное место в японской диете занимают морские ингредиенты — недорогие крабы и блюфин-тунец, а прежде всего обычные водоросли. Например, нори — это не только удобная основа для роллов, но и источник йода и клетчатки, а к тому же один из самых простых способов добавить в еду умами. При этом водоросли легко встроить в привычные блюда: их можно добавлять к рису, использовать как закуску или основу для быстрых перекусов.
Отдельно стоит сказать о готовых снеках из водорослей — они делают знакомство с японской системой питания максимально простым. Sen Soy предлагает линейку хрустящих чипсов нори с яркими азиатскими вкусами: васаби, кимчи, терияки, том ям, с оливковым маслом и оригинальные (чистый вкус нори без добавок). Их удобно брать с собой в дорогу или на учебу, чтобы перекусить, а заодно познакомиться с тем самым вкусом умами, о котором мы расскажем дальше.
Водоросли в ежедневном рационе
В главе о Китае мы уже рассказывали о том, как устроен умами; в привычных для японской кухни продуктах он тоже присутствует естественным образом. Например, умами можно найти в водорослях нори, соевом соусе и ферментированных ингредиентах. За счет этого даже простые блюда кажутся полноценными по вкусу, поэтому нет необходимости усиливать их тяжелыми соусами или большим количеством масла.
Умами — тот самый секретный вкус
Япония стабильно входит в топ стран по продолжительности жизни. По данным ВОЗ, японцы живут в среднем дольше 80 лет — и дело не только в хорошей медицине. Один из ключевых факторов — система питания, которая сильно отличается от привычной европейской. Перенять ее вполне реально даже без долгой готовки и редких ингредиентов.
Японцы ежедневно едят ферментированные продукты: мисо (паста из соевых бобов), натто (еще один вариант забродивших соевых бобов, но в другом виде), соевый соус, маринованные овощи. Их едят понемногу, но регулярно, и именно в этом смысл: такие продукты поддерживают микробиоту кишечника, улучшают пищеварение и помогают лучше усваивать питательные вещества.
система питания: в чем плюсы, как повторить и что приготовить
Самый простой способ — начать с формата маленьких блюд и быстрых закусок. Здесь вам помогут готовые ингредиенты: например, нори и соусы, которые не требуют подготовки. А если хочется чего-то совсем простого, но в духе японского подхода — обратите внимание на
чипсы нори Sen Soy: в линейке представлены яркие азиатские вкусы, которые отлично вписываются в концепцию быстрого перекуса. Они позволяют собрать «японскую тарелку» буквально за 10−15 минут. Жми на иконку, чтобы узнать два простых рецепта, которые несложно сделать дома.
